Courgette-granny soep

Courgette-granny soep

Dit zachte en zure soepje maakt de smaakpapillen wakker en stimuleert de eetlust in alle zachtheid en met veel smaak. Je kunt de soep warm of koud drinken. Om er een volwaardige maaltijd van te maken: verkruimel er een hardgekookt ei over en eet er enkele “soldaatjes” bij die je maakt van brood met beleg van verse kaas.
Soep
Soep
Vegetarisch
Vegetarisch
Veranderde smaak
Veranderde smaak
Tijdens een kanker
Tijdens een kanker
Winter
Winter

Ingrediënten

  • 2 aardappelen
  • 2 grannysmithappels
  • 4 courgettes
  • 2 bouillonblokjes (kip of groenten)
  • 2 natuur yoghurts met bifidus
  • Enkele takjes koriander (naar keuze)
  • Olijfolie
  • Komijnpoeder
  • Peper, zout

Voorbereiding

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Was de courgettes en appels, en snijd ze in dikke plakken.
Verhit de olijfolie in een kookpot. Voeg de aardappel-, courgette- en appelstukken toe en laat 1 à 2 minuten zachtjes stoven.
Voeg de bouillonblokjes toe en giet er net genoeg water bij zodat de groenten onder staan. Laat ongeveer 15 minuten koken tot alles gaar is.
Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout. Voeg de gemalen komijn toe.
Mix de soep tot de gewenste textuur. Roer er vlak voor het serveren de yoghurts door voor een romige toets. Werk af met koriander als je dat lekker vindt.
Maak er een volwaardige maaltijd van door een hardgekookt ei te verkruimelen bovenop en te serveren met toastjes besmeerd met verse kaas.

OPGELET: Dit is een recept voor mensen met kanker. Het is mogelijk rijk aan calorieën en/of eiwitten, of specifiek uitgewerkt voor bepaalde klachten (minder eetlust, misselijkheid, smaakwijziging,vermoeidheid).

Bewaartips :

Bewaar ze maximaal 3 dagen goed afgedicht in de koelkast (temperatuur lager dan 7 °C). Klop de soepen voor het opdienen nog eens goed op.

Dit is een recept uit het boek van Isabelle Delaleu ‘Mes recettes santé pendant un traitement anticancer’ van uitgeverij Leduc.s.
www.editionsleduc.com/produit/414/9782848997544
www.facebook.com/mesrecettessantependantuntraitementanticancer

Probeer ook eens de waterkers courgette soep, een groene en lichte variant met interessante voedingswaarden.

Meer inspiratie