Tandooriwafels met linzencrème en cashewnoten

Deze tandooriwafels met een romige linzen-cashewsaus zijn een verrassende en voedzame keuze. Ideaal voor een brunch, aperitief of picknick, combineren ze zachte specerijen, peulvruchten en granen tot een volwaardige maaltijd. Een smakelijke manier om tegemoet te komen aan de voedingsbehoeften van mensen met kanker.

Hoofdgerecht

Vegetarisch

Feestelijk recept

Gezond recept

Herfst

Lente

Winter

Zomer

Ingrediënten

12 g verse gist
250 ml halfvolle melk, lauw
250 g (volkoren)bloem
3 eieren, licht geklopt
100 g boter, gesmolten
1 eetlepel Indiase tandoorikruiden
10 g suiker
Peper
Zout
Een beetje olie voor het wafelijzer
500 ml volle room
250 g groene linzen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
1 flinke handvol gehakte cashewnoten

Voorbereiding

Los de gist op in de lauwe melk. Doe de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Giet het melk-gistmengsel erin en voeg geleidelijk de eieren, gesmolten boter, tandoorikruiden, suiker, zout en peper toe. Klop tot een glad beslag. Dek af met een schone doek en laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur.

Verhit het wafelijzer en vet het licht in. Giet een pollepel beslag in het ijzer en bak tot de wafels goudbruin zijn. Herhaal dit voor de rest van het beslag, vet het ijzer telkens opnieuw in.

Serveer de warme wafels met een royale lepel linzenroom. Dit gerecht kan als hoofdgerecht of in kleine porties als aperitief worden geserveerd.

OPGELET: Dit is een recept voor mensen met kanker. Het is mogelijk rijk aan calorieën en/of eiwitten, of specifiek uitgewerkt voor bepaalde klachten (minder eetlust, misselijkheid, smaakwijziging, vermoeidheid).

Recept van Candice Kother

Probeer ook onze krachtwafeltjes, ideaal bij vermoeidheid of verminderde eetlust.