Venkelijs

Dit venkelijs is een origineel, licht en verfrissend recept, speciaal ontwikkeld voor mensen met kanker. Dankzij de romige textuur en de subtiele anijssmaak helpt het om de eetlust te stimuleren en biedt het een aangename frisheid, vooral bij misselijkheid of spijsverteringsproblemen.

30 MINUTEN + INVRIESTIJD

Ijs

Vegetarisch

Ingrediënten

600 g venkel
400 g kristalsuiker
600 ml water
8 eetlepels citroensap
200 ml room (35 % vet)

Voorbereiding

Was de venkel grondig en snijd hem in kleine stukjes. Doe hem in een kookpot met de suiker, het water en het citroensap. Laat 20 minuten zachtjes koken tot de venkel goed gaar is.

Mix alles tot een gladde puree met een blender of keukenrobot. Laat het mengsel volledig afkoelen in de koelkast.

Klop de room tot stevige pieken. Spatel deze voorzichtig door de afgekoelde venkelpuree tot je een romige, homogene massa krijgt.

Zonder ijsmachine: Giet het mengsel in een geschikte bak en zet het 3 uur in de vriezer. Roer elke 30 minuten met een vork of garde om ijskristallen te voorkomen en een gladde textuur te behouden.

Met ijsmachine: Giet het mengsel in de ijsmachine en laat draaien volgens de instructies van het toestel.

OPGELET: Dit is een recept voor mensen met kanker. Het is mogelijk rijk aan calorieën en/of eiwitten, of specifiek uitgewerkt voor bepaalde klachten (minder eetlust, misselijkheid, smaakwijziging,vermoeidheid).

Energie: 601 kcal – Eiwitten: 4.8g per portie

Variatie

Voeg 1 steranijs bij de venkel en laat meekoken.

Bewaartips

Bewaar zelfgemaakt ijs best niet langer dan 2 weken in de diepvries (lager dan -18 °C). Hard ijs plaats je best een half uur voor het serveren in de koelkast. Dan is het ijs schepklaar.

De recepten zijn een idee van Sarah Van Den Brande. Ze kwamen tot stand in het kader van haar eindwerk aan de KaHo Sint-Lieven, departement Voeding & Diëtetiek te Gent, in samenwerking met Stichting tegen Kanker.

Probeer ook ons selder-tomatenijs, een ander plantaardig en verfrissend recept, ideaal bij spijsverteringsproblemen.