Dit yoghurtijs met passievrucht is een licht, fruitig en natuurlijk gezoet dessert. Het is ideaal voor mensen met kanker, vooral bij verminderde eetlust of vermoeidheid. Het is eenvoudig te bereiden en biedt een romige textuur met een exotische smaak die de eetlust kan stimuleren.
15 MINUTEN + INVRIESTIJD
Ijs
Vegetarisch
Ingrediënten
- 8 passievruchten
- 400 g volle yoghurt
- 4 eierdooiers
- 80 ml rietsuikersiroop
- 100 ml slagroom
- 40 g poedersuiker
Voorbereiding
Snijd de passievruchten doormidden. Lepel het vruchtvlees eruit en doe het in een kom.
Voeg de yoghurt, eidooiers en rietsuikersiroop toe aan de passievruchtenpulp. Meng goed tot een glad geheel.
Klop de koude slagroom met de poedersuiker tot stevige pieken. Spatel deze voorzichtig door het mengsel.
Zonder ijsmachine: Giet het mengsel in een geschikte bak en zet het 1 uur in de vriezer. Klop het daarna met een garde of mixer om een gladde textuur te verkrijgen. Laat verder invriezen tot het ijs stevig is.
Met ijsmachine: Giet het mengsel in de ijsmachine en laat draaien volgens de instructies. Laat het ijs daarna nog 1 Ã 2 uur opstijven in de vriezer.
Haal het ijs 10 minuten voor het serveren uit de vriezer. Werk af met wat verse passievruchtenpulp en een halve vrucht voor een mooie presentatie.
OPGELET: Dit is een recept voor mensen met kanker. Het is mogelijk rijk aan calorieën en/of eiwitten, of specifiek uitgewerkt voor bepaalde klachten (minder eetlust, misselijkheid, smaakwijziging,vermoeidheid).
Energie: 348 kcal – Eiwitten: 8,2 g per portie
Variatie
Vervang yoghurt met kwark.
Bewaartips
Bewaar zelfgemaakt ijs best niet langer dan 2 weken in de diepvries (lager dan -18 °C). Hard ijs plaats je best een half uur voor het serveren in de koelkast. Dan is het ijs schepklaar.
De recepten zijn een idee van Sarah Van Den Brande. Ze kwamen tot stand in het kader van haar eindwerk aan de KaHo Sint-Lieven, departement Voeding & Diëtetiek te Gent, in samenwerking met Stichting tegen Kanker.
Probeer ook ons frambozen-yoghurtijs, een andere fruitige en verfrissende optie, perfect voor warme dagen.
