Deze kip-ananasbrochettes met krieltjes en een romige avocadodip zijn perfect voor een gezonde en smaakvolle barbecue. Ze zijn rijk aan kleur, smaak en voedingsstoffen – ideaal om de eetlust op een aangename manier te stimuleren.
Vleesgerecht
Feestelijk recept
Gezond recept
Zomer
Ingrediënten
- 1 eetklare ananas
- 800 g krieltjes in de schil gestoomd
- 600 g kleine kippenborstfilets
- 2 rode uien
- 16 witte padenstoelen
- houten stokjes in water gedrenkt (voorkomt dat ze gaan verbranden op BBQ)
- MARINADE : 2 el mosterd - 2 el honing - 1 el soja saus - peper - 1 el olijfolie - 1 teen look
- AVOCADO DIP : 2 avocado’s - 1 potje Griekse yoghurt -1 el olijfolie - sap van 1 limoen en zeste - pezo
- SALADE : 2 courgettes - 6 abrikozen - pezo - 3 el hazelnoot olie - basilicum- sap en zeste 1 citroen
Voorbereiding
Schil de ananas, snij het hart eruit.
Snij het vruchtvlees in gelijke blokjes.
Pel de ui, snij ze doormidden en dan in 4.
Borstel de paddenstoelen eventueel proper.
MARINADE :
Pel look en rasp in een kom.
Voeg er de mosterd honing soja en olijfolie bij.
Kruid af met peper.
Meng er de kippenfilets in.
Laat ze minimum 30 min in koelkast marineren.
DIP :
Plet alles onder elkaar of mix.
Serveer in kommetje.
SLA :
Was de courgettes en abrikozen.
Snij courgettes in balkjes & de abrikozen in stukjes.
Meng er de olie, citroen en fijn gesneden basilicum onder.
Serveer in een schaal.
Om samen te stellen :
Rol de kippenfilets op.
Steek beurtelings alle ingrediënten erop.
Bereiding:
Gaar rondom rond een kleine 10 min op een BBQ (die geen vlammen meer heeft maar mooi grijs ziet!)
OPGELET: Dit is een recept voor mensen met kanker. Het is mogelijk rijk aan calorieën en/of eiwitten, of specifiek uitgewerkt voor bepaalde klachten (minder eetlust, misselijkheid, smaakwijziging, vermoeidheid).
Zin in een ander zomers en smaakvol gerecht ? Probeer dan zeker onze kipfilet met pistachenoten en sinaasappelsalade – licht, fris en heerlijk gekruid.
