Hoofdgerecht
Visgerecht
Feestelijk recept
Gezond recept
Lente
Zomer
Ingrediënten
- 4 zwaardvis (of tonijn)steaks (+- 4 x 150g)
- 1 kg kersomaatjes
- 3 bakjes rucolasla (90 g)
- 4 el (olijf)olie
- 1 el pesto (te koop in de supermarkt)
- 4 tl citroen- of limoensap
Voorbereiding
Maak een dressing van de pesto, het citroensap en 1/3 van de olie. Knip de rucola met de schaar in grove stukken en halveer de kerstomaatjes. Bak de vis op de bbq of in de pan met de resterende olie, maximum 5 minuten anders wordt die te taai. Verdeel 1 el dressing op de borden, daarop de rucola en tot slot de vis. Overgiet met de rest van de dressing. Garneer met de tomaatjes en serveer met brood (bv. ciabatta).
