Walnotenroomijs

15 MINUTEN + INVRIESTIJD

Ijs

Vegetarisch

Ingrediënten

4 eieren
120 g bloemsuiker
40 ml suikersiroop
600 ml ongeklopte slagroom (40 % vet)
120 g kristalsuiker
100 g fijngehakte walnoten
40 ml honing

Voorbereiding

Klop de eidooier met de bloemsuiker goed schuimig. Voeg de suikersiroop toe. Klop de slagroom stijf met de helft van de kristalsuiker.

Klop het eiwit stijf met de andere helft van de kristalsuiker.

Hef eerst de slagroom en vervolgens het eiwit onder het eidooiermengsel.

Voeg daarna de fijngehakte walnoten en de honing toe.

MET DE HAND : Giet de bereiding in een diepvriesbakje en zet vier uur in de vriezer. Klop na 1 uur het half bevroren ijs minstens één maal met de staafmixer, een klopper of een vork tot een gladde massa en zet de bereiding daarna terug in de vriezer.

MET DE IJSMACHINE : Giet de bereiding in de ijsmachine en laat opstijven. Laat verder opstijven in de vriezer.

OPGELET: Dit is een recept voor mensen met kanker. Het is mogelijk rijk aan calorieën en/of eiwitten, of specifiek uitgewerkt voor bepaalde klachten (minder eetlust, misselijkheid, smaakwijziging,vermoeidheid)

Energie: 1119 kcal – Eiwitten: 13.1g per portie

Variatie

Stracciatella-ijs: vervang de walnoten en de honing door 20 g grof geraspte chocolade.
Bananenijs: vervang de walnoten en de honing door 75 g rijpe banaan gepureerd met sap van ¼ citroen.
Citroenijs: vervang de walnoten en de honing door 25 ml citroensap.
Limoenijs: vervang de walnoten en de honing door 25 ml limoensap.
Sinaasappelijs: vervang de walnoten en de honing door 25 ml sinaasappelsap.
Passievruchtenijs: vervang de walnoten en de honing door 25 ml passievruchtensap.
Ananasijs: vervang de walnoten en de honing door 25 ml ananassap.
Kokosijs: vervang de walnoten en de honing door 20 g gemalen kokos.

Bewaartips

Bewaar zelfgemaakt ijs best niet langer dan 2 weken in de diepvries (lager dan -18 °C). Hard ijs plaats je best een half uur voor het serveren in de koelkast. Dan is het ijs schepklaar.

De recepten zijn een idee van Sarah Van Den Brande. Ze kwamen tot stand in het kader van haar eindwerk aan de KaHo Sint-Lieven, departement Voeding & Diëtetiek te Gent, in samenwerking met Stichting tegen Kanker.