Deze vegetarische groenteburgers zijn een heerlijke keuze voor wie vlees wil vermijden, maar toch een volwaardige en smaakvolle maaltijd wil. Ze zijn eenvoudig te bereiden en kunnen zowel warm als koud geserveerd worden, bijvoorbeeld met een frisse salade of een zachte saus.
Vegetarisch
Veranderde smaak
Tijdens een kanker
Herfst
Lente
Winter
Zomer
Ingrediënten
- 2 grote aardappelen
- 2 wortelen
- 2 courgettes
- 2 grote eieren (of 4 kleintjes)
- 1 tl kurkuma
- 3 el geraspte parmezaan
- Peper
Voorbereiding
Was alle groenten grondig. Schil de aardappelen. Schraap de wortelen en gebruik de courgettes met schil. Rasp alle groenten fijn in een grote kom.
Voeg de kurkuma, Parmezaanse kaas en peper toe. Klop de eieren los en meng ze onder de groenten tot je een samenhangend mengsel krijgt.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm 6 tot 8 hoopjes van het mengsel en druk ze lichtjes plat tot burgers.
Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de burgers ongeveer 25 minuten tot ze goudbruin zijn. Voor extra krokantheid kun je ze enkele minuten onder de grill plaatsen.
Je kunt de burgers ook bakken in een pan met een beetje olijfolie. Begin op een laag vuur om de binnenkant goed te garen, en verhoog dan het vuur om ze mooi te bruinen.
Serveer warm of lauw, eventueel met een frisse groene salade. Voor extra calorieën kun je er een lepel zure room met bieslook of een zachte tomatensaus bij geven.
OPGELET: Dit is een recept voor mensen met kanker. Het is mogelijk rijk aan calorieën en/of eiwitten, of specifiek uitgewerkt voor bepaalde klachten (minder eetlust, misselijkheid, smaakwijziging,vermoeidheid).
Klik hier voor tips bij aversie (afkeer) van bepaalde voedingsmiddelen, smaak- en reukveranderingen.
Dit is een recept uit het boek van Isabelle Delaleu ‘Mes
recettes santé pendant un traitement anticancer’ van uitgeverij
Leduc.s.
www.editionsleduc.com/produit/414/…
www.facebook.com/mesrecettes…
Ontdek ook ons recept voor tofoe met groenten, knoflook & oregano, een andere smakelijke vegetarische optie die licht verteerbaar is.
