Dit yoghurtijs met honing en kaneel is een eenvoudig, romig en natuurlijk gezoet dessert. Het is ideaal voor mensen met kanker, vooral bij verminderde eetlust of vermoeidheid. De lichte textuur en de warme smaak van kaneel maken het tot een voedzaam en aangenaam nagerecht.
5 - 10 MINUTEN + INVRIESTIJD
Ijs
Vegetarisch
Ingrediënten
- 120 ml vloeibare honing
- 2 theelepels kaneel
- 500 g volle yoghurt
- 1 eiwit
- 160 ml ongeklopte slagroom (40 % vet)
- 2 theelepels vanillesuiker
Voorbereiding
Meng in een grote kom de honing, kaneel en yoghurt tot een glad geheel. De honing zorgt voor natuurlijke zoetheid, terwijl de kaneel een warme toets toevoegt.
Klop de koude slagroom samen met de vanillesuiker tot stevige pieken. Dit maakt het ijs luchtiger.
Klop het eiwit tot het stevig is. Dit geeft extra volume en een mousseachtige textuur aan het mengsel.
Spatel voorzichtig de slagroom door het yoghurtmengsel. Voeg daarna het opgeklopte eiwit toe en meng zachtjes om de luchtigheid te behouden.
Zonder ijsmachine: Giet het mengsel in een geschikte bak en zet het 4 uur in de vriezer. Roer na 1 uur en daarna nog een of twee keer om ijskristallen te voorkomen.
Met ijsmachine: Giet het mengsel in de ijsmachine en laat het draaien tot het dikker wordt. Laat het daarna verder opstijven in de vriezer.
OPGELET: Dit is een recept voor mensen met kanker. Het is mogelijk rijk aan calorieën en/of eiwitten, of specifiek uitgewerkt voor bepaalde klachten (minder eetlust, misselijkheid, smaakwijziging, vermoeidheid).
Energie: 350 kcal – Eiwitten: 6.9g per portie
Bewaartips
Bewaar zelfgemaakt ijs best niet langer dan 2 weken in de diepvries (lager dan -18 °C). Hard ijs plaats je best een half uur voor het serveren in de koelkast. Dan is het ijs schepklaar.
De recepten zijn een idee van Sarah Van Den Brande. Ze kwamen tot stand in het kader van haar eindwerk aan de KaHo Sint-Lieven, departement Voeding & Diëtetiek te Gent, in samenwerking met Stichting tegen Kanker.
Probeer ook ons frambozen-yoghurtijs, een andere zachte en verfrissende optie, perfect voor warme dagen.
