Frambozen-yoghurtijs

Dit frambozen-yoghurtijs is een licht, zuurzoet en natuurlijk gezoet dessert. Het is ideaal voor mensen met kanker, vooral bij verminderde eetlust of vermoeidheid. Het is eenvoudig te bereiden en biedt een romige textuur met een fruitige smaak die de eetlust kan stimuleren.

10 – 15 MINUTEN + INVRIESTIJD

Desserten en snacks

Vegetarisch

Ingrediënten

300 g frambozen (vers of diepgevroren)
100 g kristalsuiker
300 g volle frambozenyoghurt
140 g volle yoghurt
100 g eiwit
100 g ongeklopte slagroom

Voorbereiding

Mix de frambozen tot een gladde puree. Zeef de puree om de pitjes te verwijderen. Voeg de suiker toe en meng goed.

Voeg de frambozenyoghurt en natuuryoghurt toe aan de frambozenpuree. Meng tot een homogeen geheel.

Klop de koude slagroom tot stevige pieken. Klop het eiwit stijf. Spatel eerst de slagroom door het yoghurtmengsel, gevolgd door het eiwit.

Giet het mengsel in een geschikte bak, dek af en zet 2 uur in de vriezer. Klop het daarna op om ijskristallen te breken en een romige textuur te verkrijgen. Laat nog minstens 4 uur verder invriezen. Haal het ijs 30 minuten voor het serveren uit de vriezer.

OPGELET: Dit is een recept voor mensen met kanker. Het is mogelijk rijk aan calorieën en/of eiwitten, of specifiek uitgewerkt voor bepaalde klachten (minder eetlust, misselijkheid, smaakwijziging,vermoeidheid).

Energie: 334 kcal Eiwitten: 8.1 g pr portie

Variatie

Aardbeien-yoghurtijs: gebruik aardbeien en volle aardbeienyoghurt in plaats van frambozen en volle
frambozenyoghurt.

Bewaartips

Bewaar zelfgemaakt ijs best niet langer dan 2 weken in de diepvries (lager dan -18 °C). Hard ijs plaats je best een half uur voor het serveren in de koelkast. Dan is het ijs schepklaar.

De recepten zijn een idee van Sarah Van Den Brande. Ze kwamen tot stand in het kader van haar eindwerk aan de KaHo Sint-Lieven, departement Voeding & Diëtetiek te Gent, in samenwerking met Stichting tegen Kanker.

Probeer ook ons passievruchten-yoghurtijs, een andere fruitige en verfrissende optie, perfect voor warme dagen.