Hoofdgerecht
Gezond recept
Herfst
Lente
Winter
Zomer
Ingrediënten
- ± 600 g stevige visfilets (in blokjes) en/of scampi’s (gepeld)
- 2 bananen, in plakjes
- 250 g doperwtjes, gegaard
- 250 g worteltjes, in plakjes en gegaard
- 1 kleine appel, in stukjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 theelepel plantaardige olie of margarine
- 1 tot 2 theelepels kerrie (curry)
- paprika (poeder)
- peper (uit molen)
- fijngesneden peterselie
- een snuifje zout
Voorbereiding
Meng de kerrie met het paprikapoeder en kruid hiermee de vis. Fruit de ui glazig in de olie. Voeg de vis en de knoflook toe en bak, onder voortdurend omroeren, gedurende drie minuten. Schep de overige groenten en het fruit in de pan, verhit en laat het mengsel drie tot vijf minuten zacht sudderen. Breng verder op smaak met peper, paprikapoeder en kerrie. Bestrooi met peterselie en dien op met rijst of couscous.
