Dit originele recept zet artisjok in de kijker in een luchtige en voedzame bereiding. Het is eenvoudig te maken en bijzonder geschikt voor mensen met kanker, vooral bij verminderde eetlust of vermoeidheid. Serveer met volkorenbrood voor een evenwichtige maaltijd.
20MIN. + 1U. KOOKTIJD
Vegetarisch
Voorgerecht
Gezond recept
Herfst
Lente
Zomer
Ingrediënten
- 4 mooie artisjokken
- 250 ml halfvolle melk
- 2 eieren
- 50 g bloem
- 40 g geraspte gruyère
- 40 g plantaardige margarine
- Peper, snuifje zout
Voorbereiding
Snijd de stelen van de artisjokken en knip de puntjes van de bladeren af met een schaar. Spoel ze goed af onder koud water. Kook ze vervolgens in een grote pot met licht gezouten water gedurende 30 tot 40 minuten, afhankelijk van de grootte. Laat ze uitlekken en afkoelen, en verwijder dan voorzichtig het hooi in het midden.
Smelt de margarine in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer tot je een lichtgele roux krijgt. Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je blijft roeren om klonters te vermijden. Breng op smaak met een beetje peper en een snufje zout. Laat de saus indikken tot ze glad is. Voeg de geraspte gruyère toe en meng goed.
Splits de eieren. Voeg de eidooiers toe aan de lauwe bechamelsaus en meng. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig onder de saus zodat het mengsel luchtig blijft.
Vul de artisjokken met het soufflémengsel. Plaats ze in een ingevette ovenschaal en bak ze ongeveer 30 minuten op 200°C, tot ze goudbruin en licht gerezen zijn.
OPGELET : Dit is een recept voor mensen met kanker. Het is mogelijk rijk aan calorieën en/of eiwitten, of specifiek uitgewerkt voor bepaalde klachten (minder eetlust, misselijkheid, smaakwijziging, vermoeidheid).
Voor een andere smakelijke vegetarische starter, probeer ons recept voor fricassee met champignons.
