Deze salade met zwarte radijs is ideaal voor mensen met kanker, vooral tijdens de wintermaanden. Ze is rijk aan vezels en antioxidanten, en helpt de spijsvertering te ondersteunen. De pittige smaak van de radijs wordt verzacht door de combinatie met wortel en kool.
15MIN. + 1U. INTREKKEN
Sla
Vegetarisch
Gezond recept
Herfst
Winter
Ingrediënten
- 1 rammenas
- 1/4 witte kool
- 3 wortelen
- Vinaigrette van 2 el olijfolie en sap van 1 citroen
- Snuifje zout
Voorbereiding
Groenten voorbereiden:
Schil de zwarte radijs en snijd in fijne staafjes.
Snijd de witte kool in dunne reepjes.
Was en rasp de wortelen.
Laten rusten:
Doe de radijs en kool in een kom, bestrooi licht met zout en laat 1 uur rusten.
Dit vermindert de bitterheid van de radijs en maakt de kool zachter.
Spoelen en drogen:
Spoel de groenten goed af onder koud water en laat uitlekken.
Salade samenstellen:
Leg de radijs en kool op een bord.
Voeg de geraspte wortel toe.
Dressing maken:
Meng de olijfolie met het citroensap.
Giet over de salade vlak voor het serveren.
OPGELET: Dit is een recept voor mensen met kanker. Het is mogelijk rijk aan calorieën en/of eiwitten, of specifiek uitgewerkt voor bepaalde klachten (minder eetlust, misselijkheid, smaakwijziging, vermoeidheid).
Fan van knapperige en frisse salades? Probeer dan zeker onze rauwkostslaatje met tonijn – een eiwitrijke en verfrissende variant.
