Deze hartige quiche is een smakelijke manier om vis te eten, zelfs bij smaakverandering. Dankzij de zachte textuur en milde geur is ze ook koud aangenaam. Een voedzame maaltijd, rijk aan eiwitten en groenten, ideaal voor mensen met kanker. Je kunt de tonijn natuurlijk ook vervangen door ham of kippenwit, of zelfs door zalm in eigen nat uit blik.
Veranderde smaak
Visgerecht
Tijdens een kanker
Herfst
Lente
Ingrediënten
- 1 quichedeeg
- 1 blik tonijn in eigen nat
- 1 wortel
- 1 courgette
- 1 venkel
- 1 el olijfolie
- 2 eieren
- 20 cl room (mag ook plantaardig zijn)
- 2 el sesamzaad
- 1 el kurkuma
- Peper
- Een snufje zout
Voorbereiding
Schil de wortel en was de courgette. Rasp beide fijn. Snijd de venkel in dunne reepjes na het wassen. Verhit de olijfolie in een pan en laat alle groenten zachtjes stoven tot ze gaar zijn.
Laat de tonijn goed uitlekken en voeg hem toe aan de gestoofde groenten. Meng voorzichtig zodat de tonijn niet te veel uit elkaar valt.
Klop de eieren los in een kom en voeg de room toe. Kruid met peper en een beetje zout. Meng tot een homogeen geheel.
Rol het quichedeeg uit in een taartvorm. Bestrooi de bodem met sesamzaad en kurkuma. Verdeel het groente-tonijnmengsel gelijkmatig over de bodem. Giet het eimengsel eroverheen.
Bak de quiche volgens de instructies van het deeg (meestal 25–30 minuten op 180 °C). Serveer warm, lauw of koud, afhankelijk van de voorkeur en tolerantie.
OPGELET: Dit is een recept voor mensen met kanker. Het is mogelijk rijk aan calorieën en/of eiwitten, of specifiek uitgewerkt voor bepaalde klachten (minder eetlust, misselijkheid, smaakwijziging, vermoeidheid).
Zin in een ander hartig gerecht met vis ? Probeer dan ook onze gebakken tonijn met couscoussalade – een kleurrijke en voedzame maaltijd, rijk aan groenten en smaak.
