Deze Mexicaanse vegetarische burger is een smaakvol en voedzaam alternatief, ideaal voor mensen met kanker. Hij is eenvoudig te bereiden, zelfs bij extreme vermoeidheid, en rijk aan vezels dankzij de peulvruchten – zonder rood vlees.
Hoofdgerecht
Vegetarisch
Gezond recept
Herfst
Lente
Winter
Zomer
Ingrediënten
- 90 g zwarte bonen (uit blik of pot), gespoeld en uitgelekt
- 90 g maïskorrels (uit blik of pot)
- 50 g bloem of paneermeel
- ½ rode ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode of groene chilipeper, ontpit en in dunne plakjes
- 1 ei
- 15 g verse koriander
- 1 eetlepel bakolie
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel chilipoeder
- Zout, peper
- + volkoren hamburgerbroodjes
- + avocado, tomaat, sla, ui of andere rauwkost voor de garnering
- + je favoriete saus (salsa, ketchup, barbecuesaus…)
- + plakjes cheddar (optioneel)
Voorbereiding
Fruit de ui in een pan met olie tot hij glazig is. Voeg knoflook en chili toe en bak 3 minuten al roerend. Haal van het vuur en voeg komijn en chilipoeder toe. Laat afkoelen.
Pureer de zwarte bonen (met een vork of keukenrobot) tot een grove pasta. Meng met de maïs, koriander, het uimengsel, zout en peper.
Voeg bloem en ei toe en meng tot een homogeen mengsel. Vorm 6 burgers. Als het mengsel te vochtig is, voeg wat extra bloem toe. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Bak de burgers in een pan of op de barbecue, op laag vuur, ongeveer 3 à 4 minuten per kant. Gebruik aluminiumfolie op de barbecue.
Snijd de broodjes open (eventueel roosteren). Beleg met de burgers, rauwkost, saus naar keuze en eventueel een plakje cheddar.
OPGELET : Dit is een recept voor mensen met kanker. Het is mogelijk rijk aan calorieën en/of eiwitten, of specifiek uitgewerkt voor bepaalde klachten (minder eetlust, misselijkheid, smaakwijziging, vermoeidheid).
Voor een ander vezelrijk vegetarisch recept, probeer onze vegetarische groentecakejes, ideaal om af te wisselen.
